Bilde 1. Villbringebær (Rubus idaeus) har rikere smak, aroma og lukt enn domestiserte bringebærsorter.
Bilde 2. Villbringebær.Bringebærbiller (Buturidae) har larver som lever i bringebærene og gir "bringebærmark". De er harmløse, og vil man bli kvitt dem er det bare å sette de nyplukkete bringebærene i kjøleskapet i en lukket boks med lokk. Etter en tid vil de fleste "bringebærmarkene" befinne seg under lokket.
Bilde 3 Villbringebær (Rubus idaeus) er en samfrukt som er satt sammen av flere frukter, sammensatt frukt. Hver frukt er dannet fra et fruktblad, og blomsten er apokarp.
Bilde 4 Villbringebær (Rubus idaeus). Ifølge Plinius har villbringebær fått navnet etter Ida-fjellet i Lille-Asia.
Bringebær er vanligvis rødfarget av anthocyaniner, men man kan finne recessive sorter med gulfargete bær. Bringebær inneholder polyfenoler, antioksidanter (vitamin C), ellagitanniner, organiske syrer, monoterpener, alkoholer, estere, aldehyder, seskiterpener, og laktoner hvorav mange av flyktige aromatiske karbonforbindelser, hvorav noen er sterkt aromatiske (lukt) og smakskomponenter, blant annet bringebærketonet 4-(4-hydroksyfenyl)-butan-2-one. Mange av disse stoffene finnes som glykosider, bundet til sukker i glykosidbinding.
Bilde 5 Villbringebær (Rubus idaeus). Samlefrukt av sammenvokste steinfrukter som lett kan fjernes fra oppsvulmet blomsterbunn (receptakel) når den er moden. Blomsterbunnen utvikles til en kjegle.
Bilde 6 Villbringebær (Rubus idaeus) er sterkt aromatiske og smakfulle, en egenskap som ofte tapes ved domestisering.
Villbringebær
Bringebær finnes også i gulfarget varietet.
Gulfarget varietet av bringebær.
Andre bringebærsorter er Rubus strigosus med røde bær og R. occidentale med svarte bær. Dyrkete sorter: Asker, Preussen og Veten.
Bjørnebær
Bjørnebær (Rubus fruticosus ) i rosefamilien (Rosaceae), eng. blackberry
Frukten er som hos bringebær en samling av steinfrukter på en konisk blomsterbunn. Vegetativ formering ved utløpere. Lange skudd kan bøye seg ned og festes til bakken hvor de danner nye skudd. Bjørnebærsorter er R. alleghaniensis, R. argutus, R. fondosus.