Curcumin
Curcumin - Gulfarget diarylheptanoid. Virker fotodynamisk.Et gult fargestoff (E-100) i rotstokken til Curcuma longa i ingefærfamilien og som benyttes i krydder for eksempel karry og gurkemeie. Curcumin kan virke som en antioksidant, men tas i liten grad opp via mage-tarmsystemet i menneskekroppen Biosyntesen skjer ved at 2 molekyler cinnamat som lages fra aminosyren fenylalanin reagerer med malonyl-CoA. Curcumin i reaksjon med bor danner rosocyanin som kan brukes spektrofotometrisk til å bestemme innhold av bor i forskjellig biologisk materiale.
![Strukturformel curcumin](/ibv/tjenester/kunnskap/plantefys/leksikon/c/curcuminformel.png)
Kjemisk strukturformel for curcumin
![Curcuma longa](/ibv/tjenester/kunnskap/plantefys/leksikon/c/curcuma1.jpg)
Curcuma longa
![Curcuma longa](/ibv/tjenester/kunnskap/plantefys/leksikon/c/curcuma2.jpg)
Curcuma longa
![Curcuma longa rotstokk](/ibv/tjenester/kunnskap/plantefys/leksikon/c/cucurma3.jpg)
Curcuma longa rotstokk
Publisert 4. feb. 2011 10:13
- Sist endret 20. feb. 2014 11:44