Gel

Gel er et nettverk av molekyler som danner et fast materiale og matriks omgitt av en vannholdig løsning. Den faste fasen kan være et nettverk av polysakkarider e.g. stivelse, polygalaktaner, galaktomannaner, agar, agarose, karragenan. En gel er viskøs og elastisk (viskoelastisk). Gelatin består av fibre med kollagen kan danne en gel brukt i gelé. Gelelektroforese i molekylærbiologi.