Glykosyltransferaser er enzymer som danner glykosidbindingen mellom lipid og sukkermolekyl(er). Glykolipider blir via vesikler i Golgiapparatet fraktet til membraner i cellen. Glykosid hydrolaser er enzymer som bryter bindingen mellom lipid og sukkermolekyl.
Galaktolipider er bundet til monosakkaridet galaktose. Galaktolipider er glyserider hvor et av karbonatomene i glycerol har bundet ett eller fler molekyler med sukkeret galakatose.
Glyceroglykolipider inneholder acetylerte fettsyrer. Glycerosfingolipider er sukker bundet til sfingolipider e.g. cerebrosider(glukocerebrosider, glukocerebrosider, sulfatider. Sulfolipider
Glykolipider i planter
Den indre kloroplastmembranen er spesielt rik på glykolipider. Disse er lik fosfolipidene, men fosfatgruppen er erstattet med ett eller to molekyler med sukkeret galaktose. De kalles henholdsvis monogalaktosyldiglyserid (MGDG) og digalaktosyldiglyserid (DGDG).
Sulfolipider blant annet sulfoquinovosyl diacylglycerol (SQDG) inngår i kloroplastmembraner.
Glykolipider i dyr
Glykoplipider deltar kommunikasjon mellom celler via lektiner, e.g. selektiner som deltar i kommunkasjon mellom celler i immunsystemet. Røde blodlegemer har en yttermembran med glykolipider og disse kan virke som antigener. Gangliosider finnes blant annet i nerveceller og til sukkerkjeden er det bundet sialinsyre.
Glykolipider i bakterier
Gram-negative bakterier kan ha lipopolysakkarider på yttermembranen.
Gangliosider er membranlipider hos eukaryoter hvor den hydrofile delen inneholder oligosakkarider med sialinsyre. Noen gangliosider er med å bestemme blodtypegruppe.
Lipopolysakkarider er overflatefettstoffer på den ytre membranen hos Gram-negative bakterier e.g. Escherichia coli og Salmonella typhimurium. Disse angripes av antistoffer i immunsystemet. Lipopolysakkrider har fettsyrer bundet til glukosamin hvor det også er feste for oligosakkarider. Deler av lipopolysakkarider kan virke som endotoksin. Noen endotoksiner kan gi kraftig immunrespons med blodtrykksfall.