Hippursyre
Hippursyre (gr. hippos; ouron - urin) dannes i metabolismen hos grasetende dyr (herbivore) og mennesker i en reaksjon mellom benzosyre og aminosyren glycin. Hippursyre er en karboksylsyre som første gang ble isolert fra urinen hos hester. Planter inneholder mange molekyler med aromatiske ringstrukturer som kan omsettes til benzosyre, og som skilles ut fra kroppen i form av hippursyre i urinen.
Den tyske kjemikeren Justus von Liebig (1803-1873) viste at benzosyre og hippursyre var to forskjellige kjemiske forbindelser. Benzosyre finnes i større mengder i bl.a. i tyttebær. Benzosyre (E210) og benzoater blir brukt som konserveringsmiddel i næringsmiddelindustrien, og blir skilt ut i urinen som hippursyre. Sorbinsyre (E200) er et annet mye brukt konserveringsmiddel.
Tilbake til hovedside
Publisert 25. okt. 2017 12:12
- Sist endret 21. juni 2019 10:42