- 1) Amylase som deler opp stivelse i mindre enheter og reduserer viskositeten på løsningen i en tynningsreaksjon.
- 2) Enzymet glukoamylase som lager monomere av glukose fra korte polysakkarider i en sakkarifiseringsprosess.
- 3) Enzymet glukose isomerase som katalyserer omdanning av glukose til fruktose i en isomeriseringsreaksjon.
Høyfruktose sirup
Høyfruktose sirup - Sukkerblanding med høyt innhold av fruktose, som er søtere enn glukose og sukrose. Laget industrielt fra stivelse fra mais, hvete eller potet. Prosessen katalyseres av tre enzymer (oftest mikrobioelle):
Publisert 4. feb. 2011 10:25
- Sist endret 4. feb. 2011 10:25