Eviggrønt tre, opptil 20 m høyt. Lange blomsterklaser, kauliflor. Belger med fra 10-20 mørkefargete frø. Frøene ligger i et søtt saftig fruktkjøtt. Frukten brukes til dyrefor.Endospermen under frøskallet er blitt brukt til å produsere carob frøgummi, en karbohydrat polymergummi (galaktomannan) med D-mannose og D-galaktose og molekylvekt ca. 310.000. Brukt i næringsmiddelindustri som tykningsmiddel, siden galaktomannaner sveller i vann. Johannesbrødkjernemel E410. Karobmel. Karat brukt av juvellerer fra gr. keratos som betyr et frø i belgen fra fra Johannesbrødtre.
Tekst fra Kulturplanter