Pottaske

Pottaske (eng. potash; ty. pottasche) er løvtreaske tilsatt vann og T kokt i en potte eller kar. Etter koking ble væsken satt til side for å trekke. Askeløsningen ble deretter filtrert og ved inndamp av filtratet blir det dannet forholdsvis rent kaliumkarbonat, et vannløselig kaliumsalt. Navnet pottaske har gitt det engelske navnet «potassium» på grunnstoffet kalium. Pottaske består av kaliumkarbonat (K₂CO₃) er et kaliumsalt isolert fra aske fra løvtrær som bjerk, ei og ask. Pottaske virker basisk (alcali vegetabile ) og ble i tidligere tider brukt som lut ved koking av fett for å lage såpe. Luting av fett bryter esterbindingen mellom hydroksylgruppene i glycerol og fettsyrer og danner frie fettsyrer som har en polar og upolar ende. Pottaske anvendes som plantegjødsel og i produksjon av såpe, glass og keramikk.

Pottaske ble brukt til plantefarging av tekstiler og er et eksempel på overgangen mellom tekstilindustri og kjemisk industri.

Kaliumkarbonat kan bli brukt som surhetsregulerende middel (E501).

Kaliumkarbonat løst i vann gir en eksoterm reaksjon sin gur kalilut (KOH)

K₂CO₃ + 2H₂O → KOH + KHCO₃

Pottaske (potash) blir i dag brukt som en generell betegnelse på vannløselige kaliumsalter utvunnet via gruvedrift fra mineraler: kaliumkarbonat (K₂CO₃), kaliumsulfat (K₂SO₄), kalium-magnesiumsulfat (K₂SO₄-MgSO₄), kaliumnitrat (KNO₃) og kaliumklorid (KCl). Pottaske brukt som gjødsel angis som K₂O- ekvivalenter. Store produsenter av pottaske er diktaturene Russland, Belarus og Kina, med demokratiet Canada som et hederlig unntak.

Under nødsår ble pottaske brukt i koking av islandslav (Cetaria islandica) til en grøt som inneholder lavstivelse (β-glukaner) hvor bittersmaken ble redusert som kunne bli brukt til mat. Når vann fra grøtkokingen islandslav blir satt til side og avkjølt danner den en geléaktig blanding med lavstivelse. Lavstivelsen kan også bli utfelt ved tilsetting av etanol.

Ilandslav

Islandslav (Cetaria islandica)

Litteratur

Wikipedia

Tilbake til hovedside

Publisert 18. okt. 2023 16:20 - Sist endret 31. okt. 2023 16:20