Etanol laget i etanolgjæring
I glykolysen blir det fra glukose laget ATP lved substratnivåfosforylering
glukose + 2ADP + 2Pi → 2 etanol + 2ATP + 2CO2 + 2H2O
Pyruvat dekarboksylase i en oksidativ dekarboksylering katalyserer reaksjonen:
pyruvat → acetaldehyd + CO2
Alkohol dehydrogenase katalyserer neste trinn i reaksjonen og danner etanol. Acetaldehyd virker som elektronakseptor og mottar elektroner fra NADH og på den måten gjendanner NAD+ slik at den kan ta imot elektroner med opprinnelse fra glukse
acetaldehyd + NADH + H+ → etanol + NAD+
NADH kommer fra glyceraldehyd-3-fosfat og blir dehydrogenert med acetaldehyd som elektronakseptor. Ved fermenteringen blir det også dannet fuselalkoholder.
Forskjellige karbohydrater kan bli brukt for å lage etanol blant annet ved bruk av gjær (Saccharomyces cerevisiae). Sukrose (til hjembrent), karbohydrater i frukt og bær, melasse, fra stivelse i korn, eller poteter, samt fra hemicellulose og cellulose fra trevirke. Blir brukt til å produsere alkoholholdige drikkevarer i form av øl, vin, brennevin eller rektifisert sprit il medisinsk bruk, som løsemiddel eller som biodrivstoff. Absolutt etanol er 100% etanol tilsatt et kjemisk stoff slik at det ikke blir absorbert vann.
Etter fermentering blir konsentrert etanol produsert ved fraksjonert destillasjon i rdestillasjonskolonne med mange overflater for eksempel raschigringer.
Hos noen er etanol avhengighetsskapende og kan resultere i levercirrhose (skrumplever) og alkoholisme som bryter ned sinn, personlighet og ender i økonomisk og sial tragedie for person og familie.
Metabolisme av etanol
I lever i menneskekroppen blir etanol omdannet acetyl-CoA i to enzymatiske trinn
Enzymet alkohol dehydrogenase oksiderer etanol til acetaldehyd CH3CHO) hvor elektroner blir overført til NAD+ og danner den reduserte formen NADH
etanol + NAD+ → acetaldehyd + NADH + H+
Enzymet acetaldehyd dehydrogenase kksiderer i kombinasjon med koenzym A acetaldehyd videre til acetyl-koenzym A (acetyl-CoA)
acetaldehyd + NAD+ + koenzym A ↔ acetyl-CoA + NADH + H+
Disulfiram virker som antabus i behandling av alkoholisme ved å hemme enzymet acetyaldehyd dehydrogenase, og hvor økt konsentrasjon av acetaldehyd gir kroppsubehag.
Etanol hemmer antidiuretisk hormon som derved gir økt utskillelse av væske fra nyrene, gir dehydrering av kroppen og kan bidra til vondt i hodet.
Høyt alkoholkonsum kan bidra til B-vitaminmangel.
Etanol som brennstoff
T I rødspirt er etanol tilsatt kjemiske stoffer med kokepunkt tliktt etanol for å gjøre den udrikkelig,
Brenner med en blålig farge brukt i spritbrenner
C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H20
Damp av etanol kan gi en resultere i en eksplosiv antenning.
Etanol bruksområder
Kvikksølv i kvikksølvtermometre fryser ved -39oC og skal man måle lavere temperatur kan det anvendes ssprittermomter (alkoholtermpmeter) som ffryser ved -117oC.
Etanol har spesifikk vekt 780 gram er liter.
Etanol er et mye brukt løsemiddel siden det kombinere polare og upoolare egenskaper. Etanol blant annet brukt som løsemiddel i parfyme.
kaliumjodid (KI) løst i sprit brukt til desinfisering av overflaten hud. En blanding av både I2 og KI er nødvendig for å få løst metallisk jod. Bruken er redusert og erstattet av andre desinfiserende midler.
70% sprit i vann brukt til desinfisering og objekter og overflater i mikrobiologisk sterilteknikk, også i kombinasjon med en spritbrenner.
Bioetanol er ikke et godt alternativ til fossilt brensel, fordi bioetanol blir laget fra landbruksprodukter som trenger mineralgjødsel og krever dessuten dyrkingsarealer. Bioetanol som «grønt» drivstoff er egentlig en av mange politiske kvikk-fiks for å lure seg unna hovedproblemet ved menneskets livsførsel med forbruk og stadig krav om økonomisk vekst. med påfølgende ødeleggelse av naturlig vegetasjon og dyreliv og endring av jordklodens klima. Bensin tilsatt 10% bioetanol (E10) er en usedvanlig korttenkt strategi og løser ikke hovedproblemet, som ingen politikere tør berøre.
Litteratur
Wikipedia