Utskillelsen av duftstoffer kan være fotorytmisk. Iononer inngår som en bestanddel i parfyme med roseduft fra roser.
\(\beta\)-ionon er en bestanddel i roseolje. \(\alpha\)-ionon og \(\beta\)-ionon gir duft av fioler.
Iononer blir laget ved degradering av karotenoider e.g.β-cyclocitral, theaspiron, α-damascenone, β-damascenone, geranial, geranylaceton
Roseolje blir isolert fra kronbladene til damaskenerose (Rosa x damascena). Damaskenerose er en hybrid hvor flere rosearter kan være involvert : Fransk rose/galliarose (Rosa gallica), Rosa moschata, Rosa fedtshenkoana.
Rosevann blir laget ved dampdestillasjon av nyplukkete kronblad fra roseblomsten. En metode utviklet av bl.a. Avicenna, den gang islam representerte en høykultur innen vitenskap, i motsetning til i dag. Kazanlak i Bulgaria og Tyrkia er store produsenter av rose otto, rose attar og rose absolutt.
Roseolje inneholder mer enn 300 forskjellige kjemiske stoffer, inkludert monoterpener bl.a. citronellol, geraniol, nerol, linallol, citral, carvon, eugenol, fenylacetaldehyd.
Rosene og deres kronblader har vært koblet til lykkelig ekteskap og renhet.