Daidzein, genistein, samt de O-metylerte isoflavonene biochanin A og formononetin er eksempler på isoflavoner. Isoflavoner hører med til gruppen isoflavonoider, en type polyfenoler, sammen med isoflavononer, og pterocarpaner som har lignende kjemisk struktur. Flere av dem virker som fytoaleksiner.
Soyabønner og fermenterte soyaprodukter kan inneholde isoflavoner. For eksempel i soabønner i finnes aglykonene (ikke festet til sukker) daidzein, genistein og glycitein; glykosidene daidzin, genistin og glycitin; samt acetyl- og malonylglykosider av disse. Isoflavonglykosider må blir hydrolysert til aglykoner for å bli tatt opp fra tarmsystemet. Hydrolysen er katalysert av glukosidaser i tarmen eller i mikrobiomet.
Østrogenreseptoren deltar i molekylære signalveier via proteinene tyrosin kinase, fosfolipase C og mitogenaktivert protein kinase. Isoflavoner kan binde seg til østrogenreseptoren Erβl, men kan også bindes till Erα og muligens til å redusere plager og symptomer tilknyttet menopause blant annet redusere beintap ved osteoporose.
Litteratur
Gómez-Zorita S, González-Arceo M, Fernández-Quintela A, Eseberri I, Trepiana J & Portillo MP: Scientific evidence supporting the beneficial effects of I soflavones on guman health Nutrients. 12(12) (2020) 3853, doi: 10.3390/nu12123853
Wikipedia